Маш: польза и вред крупы, как прорастить, рецепты приготовления

Что такое маш

Это однолетнее сельскохозяйственное растение относится к семейству бобовых, о чем легко догадаться по внешнему виду его плодов и зерен: семена зеленой фасоли круглые, ярко-зеленые или зеленые по форме, похожие на молодой горох или фасоль. Родиной культуры является Индия, где ее называют «маш», это название сейчас используется и в других странах.

Многие пользуются популярностью не только в Индии, Китае, Корее, Японии и странах Юго-Восточной Азии, но и в Туркменистане, Узбекистане, Таджикистане, Турции, где хорошо знают его полезные свойства. Его употребляют в виде зеленых стручков, спелых или проросших зерен, готовя из них блюда с добавлением различных ингредиентов.

Что это такое фасоль маш (бобы мунг)

Зеленый горошек, зеленая фасоль, луи дау, азиатская и золотая фасоль (Vigna radiata) — однолетняя культура травянистых бобовых культур рода Vigna. В старых книгах по ботанике растение называется Phaseolus aureus или Phaseolus radiatus (Золотая фасоль). В 1956 году, после открытия генов, он был переведен в нынешний род как urd (черная фасоль маш) и адзуки.

Бобы мунг — это маленькие зеленые бобы овальной формы, которые имеют гладкую поверхность с глянцевым блеском. Иногда плоды растения Vigna radiata называют нутом.

Сусло относится к семейству бобовых. Он поступает из Индии, Пакистана и Бангладеш, но сегодня он широко используется в пищу на всем азиатском континенте. Выращивается во всех субтропических странах.

Плоды манги употребляют целыми, проросшими, измельченными в муку. Из них получают крахмал для производства фунчозы — стеклянной лапши, которую часто продают в виде риса.

• 
  Урд (Черный Мунг)
• 
  Лапша мунг
• 
  Общий вид маша

С какими продуктами сочетать маш

Фасоль отлично сочетается с любыми овощами, специями и приправами. Сочетайте их с различными свежими, вареными или тушеными овощами и зеленью, чтобы создавать разнообразные блюда. В восточной кухне зеленую фасоль часто смешивают с рисом.

Зеленую фасоль можно сочетать с любым овощем.

Полезные свойства маш

Состав и наличие полезных веществ

Зеленая фасоль — умеренно калорийный диетический продукт, содержащий много клетчатки, витаминов и белков; может успешно заменить мясо.

Полезные и лечебные свойства

Эти бобы обладают антитоксическими свойствами и могут ускорять заживление различных термических ожогов, выводить вредные вещества из кишечника, а также обладают гиполипидемическим и мочегонным действием. Кашица Маши также считается хорошим средством от прыщей, дерматитов и небольших ран.

Зеленая фасоль ценится за антисептические и мочегонные свойства. Китайцы долгое время использовали маш для детоксикации. Фасоль и продукты, полученные из нее, помогают снизить уровень холестерина. Учитывая, что в бобах много клетчатки, их рекомендуется употреблять при запорах.

Полезные свойства зеленой фасоли могут предотвратить развитие рака, в том числе рака молочных желез, а также регулировать гормональный фон во время менопаузы.

Ман имеет низкий гликемический индекс, который помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, предотвращая его быстрое повышение после еды.

Также в традиционной китайской медицине маш рекомендовали при отравлении, например, ядовитыми грибами или растениями, а также пестицидами и тяжелыми металлами.

А ростки маш еще полезнее. Они богаты витаминами A, C, B и E. Кроме того, проросшие семена богаты железом, аскорбиновой кислотой и кальцием, что положительно влияет на течение различных инфекционно-воспалительных заболеваний: трахеита, бронхита, ларингита, ринит и гайморит.

Использование в косметологии

Благодаря полезному составу ростки маша стали популярными в косметологии. Итак, каша из круп помогает избавиться от прыщей, прыщей, ран и ссадин.

научно доказано, что фасоль омолаживает организм при регулярном употреблении и борется со старением кожи.

Порошок сушеных бобов используется для сужения пор, очищения, смягчения и питания кожи. А маски на основе этой фасоли способствуют омоложению, подтягивают контур лица, разглаживают морщинки, придают здоровый цвет, делая кожу мягкой и шелковистой. Зеленая фасоль стимулирует все межклеточные процессы, защищая от свободных радикалов и устраняя помутнение кожи.

Использование в кулинарии

Пюре широко используют в качестве гарнира, а также добавляют в соусы, супы и пасту. Он хорошо проявляет свои качества в процессе тушения свинины, баранины и овощей, а также популярен как самостоятельное блюдо — жареный маш.

Для гарниров фасоль после замачивания тушат с приправами и специями, добавляя жареный лук. Паста манга используется для начинки ньокки, блинов, пирогов, а также для приготовления желе, конфет и кремов.

Сытные и вкусные блюда готовятся путем тушения фасоли с говядиной и курицей, а также в сочетании с морепродуктами и арахисом.

Фасоль с пальмовым сахаром оставляет легкое послевкусие, с имбирем и чесноком украшает аромат блюд, а в сочетании с овощами, арахисом, соусами, морепродуктами, курицей и говядиной маш дает сытные первоклассные салаты.

Есть два самых популярных способа приготовления маша:

• Способ 2. Проращивание. Проросшие культуры считаются мощным энергетическим ресурсом. В процессе прорастания бобов их пищевая ценность значительно увеличивается. Кроме того, этот процесс позволяет снизить содержание фитатов в бобах, которые препятствуют усвоению различных питательных веществ.

  Пророщенные ростки маша можно есть отдельно, в свежем виде, в салатах или обжаривать на масле со специями и добавлять в блюда.

  На прорастание бобов уходит 3-5 дней, в течение которых необходимо по мере испарения добавлять свежую воду, увлажняя марлю. Перед проращиванием маша необходимо выделить, промыть, удалить мусор и битые зерна. Фасоль замачивают в воде комнатной температуры на ночь. Затем их промывают пресной водой, перекладывают в банку, накрывая марлей и плотно стягивая резинкой. Затем банку с фасолью переворачивают вверх дном и помещают в емкость с собранной водой под углом 45 градусов, чтобы они погрузились во влагу. Затем фасоль убирают в темное место и промывают так же по мере высыхания.

  лучше всего использовать зеленую фасоль сразу после прорастания, когда размер фасоли достигнет примерно 1 см. В таком виде их «потенциал» раскрывается полностью, перерастать не нужно — фасоль станет коричневой и не очень вкусные. В принципе, в марле они могут храниться в холодильнике до 2-х суток, но лучше сразу использовать.

• Способ 1. Готовим. Вы должны сначала замочить фасоль на несколько часов.

  Продолжительность замачивания зависит от ваших ожиданий: чем тверже вы хотите, чтобы фасоль была, тем меньше времени потребуется для замачивания в зависимости от типа, жесткости воды и используемой посуды.

  К бобам маш можно добавить обжаренный лук и морковь, овощи, коричневый рис, грибы и приправить острыми специями (например, порошком чили, асафетидой, кориандром, гарам масала и карри) — это сделает блюдо более полезным и вкусным.

Состав и калорийность крупы маш

Как и все бобовые, стручковая фасоль богата белком. В 100 г семян это 23,5 г. Этого количества достаточно, чтобы покрыть суточную потребность человека в этом питательном веществе на 30%. Углеводов тоже много, в пшенице их 46 г, а жира всего 2 г. Клетчатка в 100 г зеленой фасоли 11 г, вода 14 г, остальное занято минералами (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) и витаминными соединениями, особенно C, E, PP и группой B, из которых они много этого полезного зерна. Зеленая фасоль является питательной пищей благодаря высокому содержанию углеводов и белков. Калорийность стручковой фасоли — 300 ккал на 100 г продукта.

Польза крупы маш для здоровья

При регулярном употреблении маш обеспечивает организм минералами и витаминами, необходимыми для нормального протекания многих жизненных процессов. Например, калий активно участвует в поддержании баланса воды, кислот и электролитов, в проведении нервных импульсов и в нормализации давления; Костная и зубная ткань состоит из кальция, он также участвует в сокращении мышц.

Кроме того, зеленая фасоль благотворно влияет на организм. Преимущества зеленой фасоли в том, что:

• оказывают стабилизирующее действие на гормоны и нервную систему;
• восстановить зрение и не допустить его ухудшения;
• замедлить рост раковых клеток.
• за счет мочегонного действия очищают организм от токсичных соединений и препятствуют образованию отеков;
• улучшают память и стимулируют умственную деятельность;
• укрепить иммунную систему;
• проявляют антиоксидантные свойства, сохраняя молодость тканей и органов;

Полезные во всех отношениях бобы мунг являются хорошим профилактическим средством, предотвращающим заболевания почек, сердца и сосудов, а также респираторные и аутоиммунные заболевания. Зеленая фасоль также полезна при диабете, так как снижает уровень сахара в крови.

Польза пророщенного маша

Помимо вареных цельных сушеных бобов маш, эти бобы также едят проросшими. Польза проростков маша в основном выражается в том, что в организм поступает много легкоусвояемых белков и витаминов, которые образуются при прорастании пшеницы. Наряду с проросшими бобами в состав входят простые и несложные углеводы, а это значит, что организм не тратит лишнюю энергию на их переработку.

Ростки зеленой фасоли содержат более двух десятков полезных минеральных элементов, которые во многом, а некоторые почти полностью удовлетворяют повседневную потребность человека в них. По словам врачей, проросший маш полезен для всех, включая беременных и кормящих матерей, поэтому его можно и даже нужно употреблять в эти критические периоды жизни женщины.

Особенности применения

Горох из фасоли мунг можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд. Большинство рецептов требуют предварительного замачивания зерен не менее 22 часов. Проращивайте фасоль в емкости с дырочками.

Дно емкости покрывают слоем марли, после чего крупу заливают, помещают в большую емкость, заливают водой и выносят в теплое место. Через 3 дня саженцы промывают водой или опрыскивают кипятком. Для супов или рагу достаточно быстрого замачивания на 1–3 часа.

Важно! Длина готовых к употреблению ростков золотой фасоли колеблется в пределах 4-5,5 см. Температура воды, используемой для проращивания семян, не должна превышать 22 градуса.

В кулинарии

Пюре широко используется в восточной кухне для приготовления самых разнообразных блюд. Из фасоли делают гарниры, лепешки, макароны, супы и всевозможные десерты. Ростки обжаривают с грибами, помидорами, болгарским перцем, имбирем и приправами, добавляют в салаты и блюда из риса.

Мука Маша — главный ингредиент знаменитой «стеклянной» лапши (фунчозы), играющей важную роль в традиционной азиатской кухне. Перед приготовлением маша необходимо их перебрать и убедиться в отсутствии камней, песка и затвердевших зерен, которые практически невозможно отварить.

Интересно! Жители Таджикистана и Узбекистана готовят блюдо под названием маш-кичири, в состав которого помимо очищенных золотистых бобов входят баранина или говядина, бараний жир (жирный хвост), абрикосы (незрелые курага), рис, растительное масло, зелень и специи.

Рецепт каши

Рисовая каша из бобов мунг является основным продуктом правильного питания во многих странах Азии и Востока. Для его приготовления вам понадобятся: маш и рис (по 200 г), морковь и лук (среднего размера), соль, семена тмина, острый перец, имбирь и другие специи.

1. Овощи нарезаем кубиками и пассируем на медленном огне.
2. В кастрюлю налейте 1,5 литра воды и доведите до кипения.
3. Зеленую фасоль заливают кипятком и кипятят 30-35 минут.
4. Затем добавьте рис и варите кашу до полного испарения воды.

Перед подачей в кашу мелко нарезают укроп, петрушку, базилик и другую зелень (по вкусу). Во многих ресторанах европейской кухни подают ризотто с говяжьим фаршем, паприкой, зеленым перцем и помидорами.

Рецепт супа

Бобовый суп быстро готовится и имеет прекрасный вкус. Требуется: маш (100 г), 2-3 картофелины среднего размера, 1 морковь, 150-200 г грибов, 150 г цветной капусты, оливковое масло, лавровый лист, имбирь молотый, черный перец, базилик, тмин и соль.

1. Зеленую фасоль заливают водой и варят 25-30 минут.
2. Затем добавьте лук, морковь, цветную капусту и обжаренные грибы.
3. Специи обжариваются на сковороде до румяной корочки.

Общее время приготовления супа не превышает 40-45 минут. Кастрюлю снимают с огня и оставляют блюдо для брожения. В конце добавляется соль, количество специй зависит от индивидуального вкуса. Существуют различные рецепты супов из маш и мяса, морепродуктов и других ингредиентов.

Маш в косметологии

Зеленая фасоль содержит специальные ферменты, сужающие поры, очищающие кожу, делая ее более мягкой и нежной. Входящий в состав нанофермент противостоит возрастным изменениям и защищает кожу от окисления и агрессивного воздействия окружающей среды.

Скраб для кожи лица

Скраб из фасоли маш эффективно очищает кожу, не повреждая и не раздражая ее. Гороховая масса очень питательна и обладает тонизирующим действием.

Скраб можно сделать самостоятельно или купить в магазине. Ингредиент должен иметь этикетку «Натуральная стручковая фасоль». В скрабы добавляют отвары и экстракты трав и лекарственных растений, натуральный мед, сок лимона и специи.

Маска для кожи лица

Для приготовления маски вам понадобится порошок маша, который увлажняет кожу, помогает разглаживать морщины и повышает иммунную защиту клеток. Порошок (1 ч. Л.) Смешивают с водой очищенной в соотношении один к двум.

Нежными массажными движениями маска наносится на кожу лица и оставляется на 15 минут до полного высыхания. Затем маска смывается водой. Подходит для всех типов кожи.

Краткое резюме

1. Сусло, польза и вред которого зависят от соблюдения правил использования и сложности кухни, — один из старейших представителей семейства «Бобовые».
2. Растение веками растет в Индии и других странах Азии, но для жителей нашей страны зеленые семена, похожие по внешнему виду и вкусу на фасоль, до сих пор малоизвестны.
3. Химический состав отличается наличием витаминов группы В, высоким содержанием фолиевой кислоты, минеральных веществ, в частности селена, что свидетельствует о выраженном иммуностимулирующем эффекте.
4. Для лучшего усвоения фасоль рекомендуется проращивать, так как длительная варка предполагает частичное разрушение полезных веществ состава.
5. Продукт нашел применение в косметической промышленности в виде масок для лица и волос, которые эффективно очищают поры кожи головы, возвращают блеск тусклым волосам и улучшают их рост.
6. Несмотря на все достоинства, есть и недостатки: высокий процент крахмала и других углеводов, легко усваиваемых организмом человека, свидетельствует о необходимости контролировать количество потребляемого ежедневно, чтобы избежать набора лишнего веса.

Как прорастить маш в домашних условиях

проращивать маш в домашних условиях очень легко, даже проще, чем злаки. Для этого вам понадобится лишь небольшая емкость из керамической, стеклянной, пластиковой или эмалированной посуды, кусок чистой марли или тонкое полотенце, сами бобы маш и чистая холодная вода.

Процесс приготовления пророщенной фасоли также не составит труда любой хозяйке:

1. Нам нужно взять таз, влить в него маш.
2. Замочите в теплой воде около 8 часов.
3. Затем слейте воду, промойте фасоль в чистой холодной воде.
4. Накройте миску влажной марлей и поставьте в теплое светлое место.
5. Примерно через 12 часов на фасоли уже должны появиться здоровые ростки.

Считается, что наибольшая польза от ростков маша состоит в том, если они не превышают 2 см в длину, поэтому давать бобам больше нет смысла. Готовый продукт необходимо держать в домашнем холодильнике не более 5 дней и обязательно промывать в воде перед едой. Здоровую зеленую фасоль с ростками можно есть отдельно, в сочетании с другими проросшими зернами или добавлять в салаты вместо ароматного гороха, овощных супов и рагу, а также жареных овощных блюд.

Крупа маш: что это такое, и с чем ее едят?

Зеленая фасоль — однолетнее растение семейства бобовых, традиционное азиатское растение бобовых. Научное название вида — Vigna Radiate. Родом из Индии и Пакистана, откуда распространился в страны Азии.

Читайте также: слоеное тесто. Калорийность и состав слоеного теста

В Корее и Японии зерна известны как «луи-дау» или золотые бобы, а китайцы называют их «зелеными бобами».

Бобы мунг — это зеленые бобы овальной формы. Они мельче горошка, на ощупь гладкие. У них правильная форма, красивый глянцевый блеск. Семена (по 6-7 штук) созревают в длинные пушистые стручки длиной до 30 см. Очищенные бобы светло-желтого цвета.

Среди русских хозяек зеленая фасоль не так популярна, как другие бобовые, но имеет огромную пользу для здоровья. Его едят целиком, очищенным или проросшим. Из него мы получаем супы, гарниры, закуски, салаты.

Пюре входит в состав кичари, главного блюда аюрведической кухни. Пряная смесь риса, специй, маша и овощей употребляется для увеличения силы и выносливости. Легко впитывается, очищает, омолаживает. Йоги верят, что такая еда увеличивает интеллект и полезна для тех, кто практикует медитацию.

Индусы замачивают бобы маш на 5-6 часов, растирают их до состояния паштета и обжаривают как блины с добавлением имбиря.

Маш хорошо известен в таджикской, узбекской и туркменской кухне. Из него делают пюре-кичири — кашу с добавлением баранины, риса, кураги.

Качественный крахмал получают из круп. Он идет на производство знаменитой фунчозы — тонких полупрозрачных спагетти с тонким вкусом и целебными свойствами.

Проросшая зеленая фасоль — типичный ингредиент азиатской кухни. То, что обычно называют ростками фасоли, на самом деле является ростками маш.

Применение маша в лечении болезней

1. Крупа из бобов мунг может использоваться для выведения вредных веществ из кишечника. Обладает мочегонным действием. Проросшая стручковая фасоль благотворно повлияет на инфекционно-воспалительные заболевания: трахеит, бронхит, ларингит, ринит и синусит.
2. При пищевых отравлениях: пестицидами, тяжелыми металлами, грибами или ядовитыми растениями зеленая фасоль будет очень полезна.
3. Небольшие ранки, дерматиты, прыщи помогут справиться с кашицей из маша.

• Вкусный рецепт ячменя
• Манник на молоке
• Ячневая каша в мультиварке

Рецепты

Дал

Ингредиенты:

• куркума — 5 г;
• лавровый лист — 2 шт;
• поваренная соль.
• тмин — 7,5 г;
• вода — 1,9 литра;
• фасоль зеленая — 200 г;
• масло сливочное — 50 г;
• свежий тертый имбирь — 5 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• красный перец — 2 стручка;
• овощи — 275 г;
• корица — 1 палочка;

Принцип приготовления:

1. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения. Добавьте лавровый лист и корицу.
2. В кипящую воду ввести маш, варить 20 минут на слабом огне.
3. Овощи очистить, мелко нарезать, смешать с маслом, куркумой. Полученную массу выложить в зеленую фасоль. Готовьте, пока фасоль не станет мягкой. Если консистенция супа слишком густая, добавьте немного воды.
4. Разогрейте сковороду, обжарьте сушеный красный перец и семена тмина. Когда стемнеет, добавьте чеснок и тертый имбирь.
5. Влить в дал приправы, варить 5 минут.
6. Перед подачей на стол добавить в блюдо сметану.

Как прорастить маш – подробная инструкция

Ростки известны своими противомикробными, очищающими и антивозрастными свойствами. Они нормализуют обмен веществ, укрепляют нервную систему и улучшают состав крови.

Получить товар очень просто. Крупа быстро прорастает во влажных условиях. Для этого есть специальное оборудование, но можно обойтись и подручными средствами.

Процедура:

• Следите, чтобы ткань не высыхала. Закройте крышку, но не полностью, чтобы обеспечить поток воздуха.
• Беречь от прямых солнечных лучей.
• Тщательно смывать каждые 2-3 часа. Влажная среда создает идеальные условия для роста бактерий.
• Промывка.
• Подготовьте большую тарелку с низкими бортиками.
• Перебираем зерна. Удалите поврежденные.
• Тщательно промыть.
• Залить холодной водой, настаивать 3-4 часа.
• Накройте его чистой влажной тканью.
• На одну половину (1 слой) выложить зерна, а на другую накрыть.

Первые всходы появятся через 6-12 часов, удалите их и снова промойте. Продолжайте, пока побеги не станут 3-4 мм длиной.

Ростки кладут в салаты или варят: бланшируют, обжаривают с имбирем, чесноком, луком. На вкус они как горох: сочные, нежные, сладкие. Это известное дополнение к китайской кухне. Хорошо сочетается с соевым соусом и кунжутным маслом.

Как прорастить маш в банке?

Это сделать даже проще, чем на блюдце:

• Поставьте посуду на бок для лучшего доступа кислорода.
• Промывка.
• Подождите, «выстрелите» в него».
• Накройте сливом для жидкости и вентиляционными отверстиями.
• Налить воду доверху.
• Возьмите чистую 1-литровую банку.
• Вылейте в него промытый маш, заполняя 1/3 объема.
• Оставьте на ночь.

Они появятся в течение 24 часов. За это время их нужно 3-4 раза промыть, если в комнате прохладно. Летом делайте «промывку» каждые 2-3 часа, чтобы содержимое не заквашивалось. Наполните емкость водопроводной водой, а затем слейте ее через отверстие в крышке.

Через три дня у вас будет банка, полная проросших зерен. Не ждите, пока сформируются корни. Ешьте быстрее, это вкусно!

Я люблю добавлять проросшие бобы в супы, тушеные блюда и мясо. Некоторые едят его в сыром виде, но я не рискую.

Побеги богаты аскорбиновой кислотой, железом. Они повышают силу и выносливость, ускоряют выздоровление от гриппа, от ОРВИ.

Микрозелень из зеленой фасоли не только сохраняет лучшие свойства, но и усиливает их. Растет количество аскорбиновой кислоты, клетчатки, антиоксидантов. Людям с хроническими заболеваниями следует проконсультироваться с врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в свой рацион. Во всем остальном следует соблюдать меру и помнить: лучшее — враг хорошего.

Топ-10 лучших сортов фасоли

Лаура

Раннеспелый сорт фасоли спаржевого типа, отличающийся высокой урожайностью и довольно приличными вкусовыми качествами. Порода отлично противостоит самым распространенным заболеваниям — антракнозу и бактериозу. С одного квадратного метра можно получить до 2 кг готовой продукции. Можно есть после термической обработки, консервы; часто хозяйки замораживают фасоль на зиму. Это разновидность кустов, она компактна по размеру — не может быть выше полуметра. С момента появления первых всходов до сбора урожая проходит около двух месяцев. Сбор бобов прост и удобен, так как большинство бобов созревают одновременно. Сами стручки желтые, цилиндрической формы, около 12 см в длину и около 2 см в диаметре.

В каждом стручке около 6-10 бобов, у них плотная белая кожица, средний вес 5 грамм. Плод содержит высокую концентрацию растительных белков, минеральных солей, витаминов группы В, железа и кальция. В вареном виде практически не развариваются. Сорт не требует специальной подготовки к посадке, но боится переохлаждений, поэтому семена высаживают в грунт ближе к концу мая, предварительно их нужно будет замачивать на пару дней.

Преимущества:

• Не ложитесь под тяжестью стручков.
• Кусты низкие;
• Отличная устойчивость к наиболее распространенным заболеваниям;
• Достаточно высокая урожайность;

Недостатки:

• Хотя это небольшой сорт, но он очень обширный — такие бобы придется сажать редко.

Лаура Бинс

Читайте также: Инструкции по применению колорадского жука

Лимская Сладкий Боб

Главное отличительное качество этой породы в том, что ее плоды отличаются очень приятным послевкусием натурального сливочного масла. Это довольно высокое растение — достигает 1,6 метра в высоту, поэтому бобам обязательно понадобится опора. Плоды в крупных изогнутых стручках, вырастают до 11 см в длину, но обычно имеют мало семян — около 5. Они имеют бледно-зеленоватый или бело-зеленый цвет. Бобы округлые, но слегка приплюснутые. Кожица довольно тонкая, мякоть мясистая.

Продукты можно употреблять, начиная с периода созревания молока, пока плоды еще не успели измельчить. Полученный в этом случае белок будет хорошо усваиваться организмом. Для длительного хранения лучше всего использовать органические созревающие культуры. Фасоль подходит для жарки, тушения, замораживания, консервирования. Он высококалорийный, поэтому может быстро насытиться.

Подробнее: Топ-10 опрыскивателей, как выбрать садовый опрыскиватель?!

Преимущества:

• Высокое содержание питательных веществ.
• Плоды не ломаются и не крошатся со стручков;
• Его можно употреблять как в свежем виде, так и после термической обработки;
• Отличные расходные характеристики;

Недостатки:

• Плохо сопротивляется недостатку влаги в почве.

Сладкие бобы Боба Лима

Королевская зерновая

Порода относится к позднеспелой группе. Сорт отличается очень крупными стручками: в длину они могут вырастать до 16 см, в бобе содержится около 4 бобов с кожицей, окрашенной в нежный белый цвет. Растение относится к ёжикам — длина плети может достигать 3,5 метра, поэтому его часто высаживают вдоль забора, чтобы не устанавливать опоры. Бобы очень красиво цветут, что также придает им некоторые декоративные свойства.

Растет очень быстро, урожай высокий, качественный, убирать нужно постоянно, по мере созревания. Он практически не выдерживает заморозков, поэтому сажают этот сорт в грунт при среднесуточной температуре 12-15 градусов. Лучше всего он чувствует себя на легких почвах, но на суглинистых почвах или с очень близкими грунтовыми водами чувствует себя угнетенным. Перед посадкой семена необходимо замочить до появления всходов. Ухаживать за сортом несложно — почву по мере надобности поливают, рыхлят, вносят удобрения.

Преимущества:

• Он позволяет получить достаточно качественный и обильный урожай.
• Легко ухаживать;
• Достаточно легко переносит засуху;
• Отличные расходные характеристики;

Недостатки:

• Чувствителен к типу местности.
• Эти бобы могут просто не пережить замораживание;
• Растение вьющееся, поэтому нужно заранее подумать, как оно будет расти;

Настоящие пшеничные бобы

Ксера

Это растение дает зеленые стручки, которые вполне приемлемы для употребления в пищу. Длина их достигает 13 см, в диаметре обычно не более 9 мм, по этим параметрам весь урожай примерно одинаковый. Бобы кустовые — об установке опор не нужно думать. На этапе выращивания для получения достаточно обильного урожая достаточно соблюдения довольно простых агротехнических приемов. Растение относится к классу термофилов, также нуждается в регулярном, достаточно обильном поливе. Наилучший урожай получается на легкой почвенной смеси. На тяжелых почвах растет плохо, в основном из-за того, что они медленно и плохо нагреваются.

В открытый грунт этот сорт высаживают только после прогрева минимум до 16 градусов — в средней полосе это происходит ближе к концу мая — началу июня. Предпосевная подготовка (иными словами замачивание) не нужна, потому что в этом случае семена могут просто развалиться. Намного лучше продезинфицировать их в слабом растворе марганцовки — их помещают туда не более чем на 15 минут перед прямым посевом. Сорт среднеранний, поэтому урожай можно собрать где-то за два с половиной месяца. Этот сорт не требует особого ухода за собой.

Преимущества:

• Отличная устойчивость ко всем видам болезней и паразитов;
• На участке растет компактно.
• Хорошо переносит засуху и в целом неприхотлива;
• Отличается повышением урожайности;
• Универсальный сорт;

Недостатки:

• И фасоль, и стручки довольно быстро загрубают.

Бобы Xera

Инь-Янь

Этот сорт полностью оправдывает свое название: кожица бобов имеет черно-белый узор, который очень напоминает самый известный символ китайской философии. Бобы относятся к группе кустов. Это разновидность крупы, то есть употреблять ее необходимо в рафинированном виде, без стручков. Максимальная высота растения не превышает 45 см. Для такого роста сорт считается избыточным. В частности, в период плодоношения растение буквально незаметно из-за стручков.

Подробнее: 10 лучших дровоколов для домашнего использования

Перед посадкой семена окунают и высаживают в лунки не глубже 7 см, между растениями соблюдается расстояние 15 см. Для фасоли наиболее подходит самая легкая и плодородная почва. Лучше всего, если кровать будет надежно защищена от ветра и большую часть дня будет находиться на солнце. Высаживают сорт с конца мая до начала июня в зависимости от климатических условий. Поливать сорт по мере необходимости, рыхлить почву, перед цветением хорошо подкормить минеральными удобрениями. В плодах содержится значительное количество клетчатки и многих других полезных веществ.

Преимущества:

• Хорошо приспосабливается к любой местности, но особенно любит легкие почвы;
• Кусты компактные и низкорослые;
• Легко переносит высокие температуры;
• Урожай очень ранний и обильный.

Недостатки:

Читайте также: Лучшие сорта поздней капусты — идеальные кандидаты на зимнее хранение

• Листья фасоли очень быстро становятся шершавыми.

Бобы Инь-Ян

Ласточка

Камень корпуса, который очень легко хранить в течение нескольких лет, но его можно есть и в свежем виде. Он содержит высокий процент питательных веществ, которые помогают человеческому организму бороться с различными инфекциями и заболеваниями. Это низкорослая порода, довольно сильный, но не слишком обширный куст, относится к раннеспелым сортам. Стручки длиной до 15 см. 3 Белые зерна с мелким, но ярким рисунком, отличного вкуса. При термической обработке плоды быстро закипают. Фасоль прекрасно себя чувствует во влажной почве, но при этом легко переносит засуху. Даже в консервированном виде он сохраняет около 80% питательных веществ.

В грунт семена высаживают примерно в середине мая — первой половине июня. В это время практически не бывает заморозков, а земля прогревается до температуры от 15 градусов и выше. Перед посадкой семена замачивают на ночь.

Преимущества:

• Неприхотливое разнообразие в уходе;
• Отличная устойчивость ко всем видам заболеваний;
• Хорошо приспосабливается к любым климатическим условиям;
• Компактный размер кустов.

Недостатки:

• На перезрелых плодах появляются грубые волокна;
• Если растения высаживать слишком близко друг к другу, высока вероятность бактериоза.

Глотать бобы

Борлотто

Разновидность спаржи, которую можно есть вместе со стручками или очищенной от кожуры. К тому же порода подходит для употребления в пищу на разных стадиях зрелости. Эти бобы относятся к раннеспелым сортам: с момента появления первых всходов до полного созревания урожая проходит около 60 дней, хотя незрелые стручки можно собрать гораздо раньше. Чтобы собрать полностью высушенные семена, вам нужно подождать около 80 дней. Сами растения не отличаются особой экстравагантностью по отношению к погодным условиям, в особом уходе не нуждаются. Полностью спелые бобы имеют большие размеры, на кожуре присутствуют пятна бордового цвета.

Обладает мягким и слегка сладковатым вкусом. Урожайность очень высокая, стручки около 15 см в длину, около 2 см в диаметре, в каждой до 5 зерен. Последние отлично подходят не только для употребления в свежем виде, но и для замораживания, консервирования, приготовления различных кулинарных блюд. Сорт отлично устойчив к вирусам, грибкам и паразитам.

Преимущества:

• Давно дает обильный урожай;
• Кусты очень компактные, небольшого роста;
• Сами бобы выглядят очень привлекательно.

Недостатки:

• У полностью созревших семян очень твердая кожица.

Фасоль борлотти

Герда

Урожай, полученный от этого сорта, используется в кулинарии вместе со стручками, потому что они не содержат твердых волокон и нет даже слоя пергамента. Порода считается раннеспелой, так как с момента появления всходов до сбора первых стручков проходит всего около 50 дней. Стручки довольно длинные — до 30 см, их диаметр достигает 3 см. Они имеют бледно-желтый цвет. Вьющееся растение: в высоту достигает 3 м, нижние стручки растут на расстоянии около полуметра от корня. Фасоль нуждается в вертикальной опоре, вместо которой можно легко использовать забор, беседку и даже дерево.

Подробнее: 10 лучших сортов кабачков, как выбрать сорт кабачков для сада?!

Сорт неприхотлив, вырастить его сможет даже начинающий садовод. Лучше всего порода будет чувствовать себя на хорошо освещенном, безветренном месте. Почва должна быть супесчаной или глинистой. Такой грунт отлично прогревается, в нем не застаивается влага. Высаживают семена в середине мая, когда вероятность весенних заморозков минимальна.

Преимущества:

• Высокие показатели урожайности сорта;
• Активно противостоит любым болезням;
• Хорошо приспосабливается к любому климату;
• Со временем он не созревает.

Недостатки:

• Нуждается в поддержке;
• Мало переносит жару и засуху.

Бобы Герда

Снегурочка

На втором месте в нашем рейтинге лучших сортов фасоли находится еще один очень вьющийся сорт спаржи. По скорости созревания относится к раннеспелым вариантам — урожай можно собирать примерно через 50 дней после появления первых всходов. Листьев много, поэтому этот сорт часто используют как живую изгородь. Кожица у бобов светло-желтая, плоды слегка изогнуты, слой пергамента и волокнистые стручки не заметны. Последние могут вырастать до 17 см в длину, их диаметр достигает 1,2 см. С одного квадратного метра плантаций можно собрать до 3 кг урожая.

Фрукты содержат значительную концентрацию белков и минералов, есть целый комплекс витаминов — группы В, а также С, Е, А и многие другие. Идеально подходят для любого метода приготовления, овощи можно заморозить или консервировать.

Преимущества:

• Достаточно приличные показатели производительности;
• Разнообразный сорт готовится;
• Неприхотлив в отношении удобрений, влажности, наличия солнечных лучей;
• Обладает высокими декоративными качествами.

Недостатки:

• Растение чувствительно к разного рода заболеваниям;
• Нужны высокие опоры.

Снегурочка фасоль

Масляный король

Нет ничего удивительного в том, что эта бобовая порода пользуется наибольшей популярностью не только у начинающих садоводов, но и у опытных дачников. Сорт считается раннеспелым: с момента появления всходов до созревания требуется около 45-50 дней. Растение невысокое: вырастает максимум до 40 см, но обладает высоким иммунитетом, хорошо противостоит вредителям и не чувствителен к отсутствию регулярного полива.

При этом урожайность стабильно высокая. Длина светло-желтых стручков до 25 м, сами стручки лишены волокна и пергаментного слоя. Качество урожая сохранится, даже если вы не соберете его в фазе созревания молока. Вкус сорта приятный, плоды тоже можно есть в сыром виде. Температура почвы при посадке должна быть не менее 15 градусов, однако опытные дачники сначала выращивают рассаду, а потом уже высаживают в открытый грунт.

Преимущества:

• Младшая порода;
• Отличается быстрым созреванием;
• Сорт не требует особого ухода;
• Растения занимают мало места на участке.

Недостатки:

• Культура очень чувствительна к холоду.

Королевская фасоль с маслом

Как правильно выбрать?

Чтобы получить хороший урожай, садоводам стоит научиться правильно выбирать посадочный материал. Его покупают в магазинах, где Mash продается на еду. Рекомендуемые:

• Осмотрите упаковку. Контент должен быть хорошо виден.
• Любые повреждения кожных покровов исключены.
• Семена должны быть гладкими, блестящими, слегка вытянутыми. Кожица целая, блестящая. Цвет зеленый, цвет однородный.
• Лучшие производители Маши: Узбекистан, Таджикистан, Индия, Австралия.
• Мелкие бобы оптимальны для роста. Прорастает быстрее.
• Предпочтение следует отдавать семенам среднего размера, одинаковой формы и размера.

Обратите внимание на сроки производства: всхожесть длится 24 месяца.

Маш в косметологии

Польза маша выражается не только в том, что они питают организм изнутри, они также могут быть полезны для кожи лица и тела. Их используют как домашние средства для очищения и питания кожи.

Скраб для кожи лица

Для его приготовления необходимо предварительно измельчить высушенные зерна маша в кофемолке, а если их нет, купить муку из этих зерен. Технология приготовления:

• 2 чайные ложки молотых бобов смешать с 2 чайными ложками мятного или розового отвара (для тонкой или чувствительной кожи);
• 2 ч.л смеси маши с 2 ч.л лимонного сока или меда (для жирной кожи);
• оставить настояться 10-15 минут.

Нанесите скраб из бобов маш на лицо круговыми движениями, подержите его на лице в течение 10 минут, затем смойте теплой водой. Нанесите на кожу пару капель оливкового масла и помассируйте.

Рекомендуемая литература: чем полезно и как принимать оливковое масло

Маска для кожи лица

Чтобы приготовить это домашнее косметическое средство, вам понадобится 1 л. Столовой ложки смеси с 1 столовой ложкой порошка маша, 1 л сметаны и 1 чайной ложкой оливкового масла. Вы можете добавить 1 дополнительную каплю ваших любимых эфирных масел. Все хорошо перемешайте и нанесите смесь на влажное лицо. Оставьте на 15-20 минут, а затем смойте водой.

Способы приготовления блюд из маша

Зеленую фасоль отваривают и тушат после замачивания или немного отваривают после прорастания. Вы можете измельчить вареную фасоль и обжарить ее в котлетах или смешать маш, чтобы получилась кастрюля.

Как правильно варить

Чтобы приготовить замоченный маш 12 часов, достаточно 40 минут. Залейте сусло водой, доведите до кипения и продолжайте варить фасоль на медленном огне, пока она не станет мягкой. Готовый маш легко разминается ложкой, превращаясь в пюре. Если фасоль трудно размять, значит, она еще не приготовлена.

Проращивание маша

Для начала бобы нужно залить водой, чтобы они полностью покрыли их, и оставить так примерно на 12 часов. Удобнее это делать вечером, чтобы маш оставался в воде всю ночь. Затем набухшие семена нужно перенести на чистую влажную ткань, например, полотенце, закрыть и оставить в таком виде постоять еще 2 дня. В этом случае необходимо следить за тем, чтобы ткань не пересыхала и при необходимости смочить ее водой (не слишком сильно, зерна не должны находиться в воде).

Чтобы прорастить зеленую фасоль, нужно на 2 дня положить ее на влажную ткань.
Через 2 дня из семян вырастут длинные белые корни, лопнет зеленая оболочка. Перед употреблением фасоль необходимо тщательно промыть.

Как приготовить крупу и сколько варить

Как приготовить зеленую фасоль и сколько варить до полной готовности, хорошо знают повара восточной, китайской, тайской и индийской кухни. Многие блюда из маша близки к нашим. Проросшую зеленую фасоль часто добавляют в салаты со свежими овощами, заправленными оливковым маслом. Фасоль с рисом — отличное сочетание для индийского плова. Из перемолотых в муку бобов делают тесто для лапши или запеканок (мясных, рыбных).

Интересный факт! Наши хозяйки сравнивают маш с привычными нами бобовыми (горох, фасоль и т.д.), Затем перед приготовлением того или иного блюда замачивают крупу на несколько часов. Но в этом нет необходимости. Мунг — довольно нежный продукт, для полного приготовления которого требуется 30-40 минут термической обработки.

• Вам нравятся блюда из хлопьев маши?
  Да не совсем .. Я не пробовал голосовать

Как приготовить отварную фасоль маш подскажут наши рекомендации:

• замачивать крупу не нужно;
• варить маш на медленном огне 30-40 минут;
• зеленую фасоль тщательно промывают под проточной водой, очищают от дополнительных ненужных примесей (галька, другие крупы);
• после варки лишнюю воду сливают через дуршлаг.
• солить крупу необходимо за 10-15 минут до окончания варки;
• приготовить маш нужно так: бобовые отправляют в кипяток без соли (если заранее подсолить, крупа будет дольше вариться);

Итак, мы разобрались, что такое зеленая фасоль и как ее приготовить. Отварные каши готовы к употреблению в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам, но существует множество рецептов на основе этого продукта. Предлагаем вам подробнее ознакомиться с некоторыми из них.

Маш: химический состав и пищевая ценность

Калорийность 100-граммовой порции составляет 300 килокалорий, что составляет 19,52% от расчетной суточной потребности.

Имя	Масса, г	% суточной потребности
Протеин	23,5	25,54
Толстый	2	2,99
Углеводы	46	32,86
Пищевые волокна	11.1	55,5

Баланс витаминов просто зашкаливает. Есть несколько продуктов, которые могут конкурировать с крупой маш. Нут с гречкой также уступает по процентному содержанию необходимых витаминов, не говоря уже о булгуре и рисе. Если только чечевица не находится перед фасолью в некоторых положениях.

Имя	Количество на 100 г, мг	% дневная стоимость
Тиамин (B1)	0,62	41,4
Рибофлавин (B2)	0,23	19,9
Холин (B4)	97,9	19,6
Пантотеновая кислота (B5)	1.9	38,2
Пиридоксин (B6)	0,38	19,1
Фолиевая кислота (B9)	62,5	156,3
С	4.8	5,3
А ТАКЖЕ	0,51	3,4
К	0,9	7,5
ПП	2.3	11,3

С полезными ископаемыми ситуация еще интереснее. Небольшая порция хлопьев обеспечит большинству из них поливитамины в аптеке. См. Таблицу.

Элемент	Количество, мг	% суточной потребности
Калий	1000	40
Футбол	192	19,2
Магний	174	43,5
Сера	238,6	23,9
Фосфор	358	44,8
Железо	6	33,3
Марганец	1.03	51,8
Медь	94,1	94,1
Селен	0,82	14,9
Цинк	2,68	22,3

По содержанию калия зерно в полтора раза выше сушеного инжира и лишь немного ниже кураги. В капсулах с IHerb, которые я купила себе, это 2% от суточной нормы, а здесь в 20 раз больше. Причина: натуральный продукт не является синтетическим, а значит безвредным.

Маш — один из немногих природных поставщиков селена. Это мощный антиоксидант, а также незаменимый участник синтеза трийодтиронина (активный гормон щитовидной железы Т3). Альтернативные источники Se — бразильские орехи, черноплодная рябина, як и киноа.

Как вкусно приготовить маш

Из него можно приготовить самые разные блюда, например, приготовить кашу, тушить с овощами, приготовить суп с фасолью. Эти простые блюда легко приготовить, не требуется особых навыков, а сам процесс не занимает много времени.

Рецепт каши

Это блюдо любят готовить на Востоке, и это неудивительно, ведь оно очень вкусное и питательное. Тебе понадобится:

• рис и маш — по 200 г;
• масло растительное — 50-100 мл;
• лук и морковь среднего размера — по 1 шт.;
• вода — 1,5 л.
• специи (черный, красный перец, тмин) и соль;
• свежее мясо (говядина, козлятина или баранина) — 400 г;

Рекомендуемая литература: Перец чили: польза и вред, свойства, как есть

Как приготовить кашу из маша:

1. Овощи очистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками морковь и лук.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками.
3. Обжарить на масле с овощами и специями и переложить в кастрюлю.
4. Всыпать фасоль, залить водой и варить на медленном огне 40 минут.
5. После этого всыпать рис и варить, пока вода полностью не закипит.

Подавайте кашу из маша теплой вместе со свежим укропом и петрушкой.

Рецепт супа

Для приготовления овощного супа вам понадобится:

1. 100-150 г бобов маш;
2. 1 луковица и 1 средняя морковь;
3. 2-3 средних картофеля;
4. 200 г курицы;
5. 100 г сливочного масла;
6. 2 ст.л домашней сметаны;
7. специи и соль по вкусу.

Рекомендуемая литература: Картофель: полезные свойства и противопоказания

Пошаговое описание приготовления:

• Положить мясо в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности.
• Добавьте к мясу маш и картофель.
• Затем обжарьте на масле лук и морковь.
• Подавайте суп из маша горячим.
• за 10 минут до окончания варки положить лук с морковью, специями и солью, а затем сметану.

Чем маш отличается от гороха и фасоли

Главное преимущество зеленой фасоли в том, что она быстро готовится. Замачивать его не нужно, но можно положить в кастрюлю как обычно. И еще одно свойство этих бобов: они не вызывают газообразования, поэтому их можно есть даже людям с такими проблемами и детям от 6 месяцев.

Как употреблять маш, чтобы похудеть

У Маши разные диеты. Более сложный вариант — есть только вареную или проросшую фасоль, свежие и тушеные овощи, кефир. На такой диете нельзя сидеть больше 3-х дней, так как эта диета не содержит всех необходимых организму питательных веществ.
При более мягком варианте диеты из маша, вы можете есть разные молочные продукты, сырые или приготовленные по-разному, овощи, фрукты и злаки из разных зерен. Из маша готовят супы и котлеты, салаты и паштеты. Эта диета длится 7 дней. При желании его можно продлить еще на неделю, добавив в рацион непросеянный хлеб и употребляя мясо или рыбу через день.

Вареная крупа

Все бобовые из-за высокого содержания в них грубых волокон необходимо перед варкой долго — не менее суток — замачивать в воде, а затем долго отваривать. Но стручковой фасоли, в отличие от гороха или фасоли, достаточно, чтобы замачиваться всего на 12 часов, к тому же она кипит быстрее, чем другие бобовые. Просто приготовьте их или тушите около 40 минут.

Зеленая фасоль готовится быстрее, чем другие бобовые.

Проростки

Пророщенные перед приготовлением злаки и бобовые считаются более полезными, чем вареные. В них больше витаминов и других полезных веществ, которые хорошо усваиваются организмом.
Ростки Маши тоже полезны и вкусны, способствуют похудению. Их можно добавлять в салаты и другие блюда, есть отдельно, заправлять специями или соусом.

Выращивание и уход

Маш — пришелец из Азии. Климат России для него необычный. Чтобы получить хороший урожай, следует следовать советам агрономов:

• В связи с длительным вегетационным периодом (100-120 дней) выращивание прямым посевом в почву возможно только в южных регионах. В средней полосе и на северо-западе рекомендуется отгонять рассаду.
• В засушливых регионах растение требует регулярного полива: засуха снижает урожайность.
• Высокая температура (до 35 градусов Цельсия) радует растения. В более холодных регионах рекомендуется высаживать холодостойкие сорта.
• Посев или посадка саженцев начинают при прогревании почвы до 15 градусов на глубине 10 см.
• Место для посадки рекомендуется выбирать на солнечных и продуваемых участках.
• Почва должна быть рыхлой, влагопроницаемой, химически нейтральной.

Смотрите также

Описание лучших сортов и видов стручковой фасоли с названиями Читать

Сусло вырастает до 1,5 м. Рекомендуется подвязка к опоре.

Польза крупы маш и возможные риски

Сусло без преувеличения можно назвать одним из самых ценных продуктов питания. По мнению корейских ученых, он обладает высокой биологической активностью, включая антиоксидантное, противомикробное, противовоспалительное и противоопухолевое действие.

Кроме того, он предотвращает диабет, нормализует артериальное давление и улучшает липидный обмен. Подробнее об этом в Human & Experimental Toxicology, август 2011 г.

Снижает холестерин и помогает работе сердца

В статье говорится, что стручковая фасоль очень эффективна в снижении «плохого» холестерина. Его антиоксиданты действуют как мощные поглотители свободных радикалов, обращая вспять повреждение сосудов и улучшая кровоток.

В статье, опубликованной в Chemistry Central Journal (2014), говорится, что систолическое артериальное давление значительно снизилось у крыс, получавших экстракты проростков маша в течение одного месяца.

Богат антиоксидантами

Употребление бобовых снижает риск смерти от всех причин. Это убедительно продемонстрировано в статье, опубликованной в журнале ClinicalNutrition (2018). Ученые связывают эффект с высоким содержанием полифенолов и олигосахаридов. Клинические исследования показали, что стручковая фасоль защищает клетки ДНК от повреждений и опасных мутаций.

Источник белка и нутриентов

Зеленые бобы богаты растительными белками и незаменимыми аминокислотами. Содержит лейцин, изолейцин, валин. Их биологическая роль такова:

• участвуют в синтезе белка,
• способствуют быстрому заживлению ран,
• повысить иммунитет,
• предотвратить появление усталости.
• снизить уровень сахара в крови,

Одна порция злаков покрывает дневную потребность в полутора фолиевой кислоты (B9). Соединение необходимо для синтеза ДНК, роста клеток и когнитивных функций. B9 особенно важен для беременных.

Вред маша и противопоказания к употреблению

Зеленая фасоль может принести не только пользу, но и вред организму. Но это только для неправильного использования. Его нельзя употреблять людям с желудочно-кишечными расстройствами, сниженной перистальтикой кишечника, а также с непереносимостью каких-либо компонентов продукта.

Внешний вид фасоли его форма и окраска

В царстве растений можно выделить две формы размножения: бесполое и половое. К первому типу относятся методы передачи наследственной информации, такие как прямое деление клеток, вегетативное деление с помощью группы соматических клеток и размножение специализированными гаплоидными клетками — спорами. Вторая наиболее прогрессивная форма — половое размножение, которое приводит к образованию семян. Он встречается в жизненном цикле голосеменных и цветковых растений, также называемых покрытосеменными. В этой статье мы рассмотрим внешнее строение семян фасоли, обнаружим условия, необходимые для их прорастания, а также определим, какими преимуществами обладают растения, способные воспроизводить семена.